مشوشة ♥ خطوة خطوة من مطبخي ♥

مشوشة ♥ خطوة خطوة من مطبخي ♥

المشوشة ♥

هي نوع من الحلويات الجزائرية التقليدية ♥

تعتبر من اسرع الحلويات في التحضير ....

وايضا تقدم في حفلات السبوع ..و تقدم خاصة للمراة النفساء لما تحمله من قيمة غذائية

المشوشة تستطيعون ان تسقوها بالعسل النحل الحر....ورشها باي نوع من المكسرات من فوق ♥

ملاحظة المشوشة لكي تنجحي فيها عليكي بان لا ترفعي الراية البيضاء من 1 محاولة لانها من نوع السهل الممتنع... تتنيها بتكرير محاولة النجاح فيها ♥

المقادير :

المقادير تختلف بحسب حجم المقلاة

يجب استعمال مقلاة صغيرة الحجم متل الي بالصورة و مراعات ان تكون المقلاة من نوعية جيدة لكي تنجح معكي الحلوة

ان كانت مقلاتك من النوع الي يلصك تفاديها لانك لن تتوفقي

المقادير

لكل 1 بيضة تقابلها ملعقة فرينة كبيرة

لمقلاة متل التي استعملتها يلزمنا

5 حباة بيض

ملعقة كبيرة فانيلا

5 ملاعق كبار فرينة

رشة ملح

علبة خميرة كميائية + نصف علية

ملعقة كبيرة سكر

3 ملاعق زيت كبار

طريقة التحضير :

في ليان نضع

الزيت+ البيض+ السكر+الملح+الفانيلا و نخلط بملعقة جيدا حتى تتجانس - الخفق يكون باليد لا نستعمل اي شيئ كهربائي للخفق

نضيف الفرينة + الخميرة و نخفق جيدا حتى تتجانس المواد ♥

في مقلاة نضع 4 ملاعق زيت كبار و نفرغ الخليط

نشغل عين الفرن بقوة قليلة -- متل ما نقولو بحرارة ضعيفة عين الفرن لازم تكون مشغلة 

ناقصة و نضع المقلاة و نغطيها بغطاء

نتركها حتى نرا الجاتو تصاعد و الجوانب اصفرت

انا راح اقولكم طريقتي كيف اغش هههه

اشغل فرن المطبخ من فوق الشواية و ادخل المقلاة حتى تتحمر من فوق

لما ارا الخليط انتفخ من فوق و جمد اطلع المقلاة من الفرن و اقوم بقلب الجاتوه و ارجع المقلاة فوق الفرن حتى تتحمر من الجهة 2

نحضر العسيلة + ملعقة ماء زهر و نفرغها فوق المشوشة

و نتركها تتشرب جبدا

تقدم كما هي

ام نستطيع تزيينها بالطريقة التي تروق لنا ...برشها بمكسرات متلا ♥

و بالصحة و الراحة عليكم ♥

كيكة الغابة السوداء ♥

كيكة الغابة السوداء ♥

جربت هاذ الوصفة و اعجبتني كثيرا - هي للشيفة سالي فؤاد ♥

المقادير :

• 200 جم زبدة طرية ( 1كوب ) او زيت 

• 300 جم سكر ( 1 ½ كوب )

• 200 جم ساور كريم ( كريمة حامضة من جهينة) ( 1 كوب )

• 300 جم شكولاتة خام مذابة ( 1 كوب )

• 50 جم كاكاو ( ½ كوب)

• 4 بيضات

• 250 جرام دقيق اي 2 كوب دقيق

• رشة ملح ، فانيلا

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

• للحشو:

• كريز احمر معلب انا استعملت مربى الكرز

• كريمة مخفوقة

• عصير كريز( كاس سكر + نص كاس ماء + حباة كرز معلب ) نتركع يغلي 

• حتى نتحصل على شربات لتسقية الكيك

• للزينة:

• شكولاتة مبشورة

• شكولاتة مذابة

• كريز معلب او طازج

• كريمة مخفوقة ( كريمة فراش نخفقها + 50 غ شانتيلي بودرة + سكر بودرة حسب الذوق )

•  

الطريقة:

تضرب الزبدة الطرية مع السكر بالمضرب الكهربائي، ثم يضاف البيض واحدة 

واحدة، مع مواصلة الخفق.

ثم تضاف الكريمة الحامضة، والفانيلا، ثم الشكولاتة المذابة، ويضرب الخليط جيدا.

ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والكاكاو والملح، ويقلب الخليط 

جيدا.

تدهن صينية الفرن بالسمن او الزيت، ولكن يفضل السمن.

مقاس القالب 28 او 30 او 32 حسب ارتفاع الكيك المطلوبة.

تدخل الفرن على درجة 180 لمدة ساعة.

بعد ما تبرد الكيك، يقسم ويسقى بعصير الكريز، وتحشى بالكريمة المخفوقة والكريز

 في كل طبقة

و بالصحة و الراحة عليكم ♥

هريسة اللوز♥

هريسة اللوز♥

المقادير : 

600غ دقيق خشن

300غ سكر

150غ زبدة

200 ملل ماء +ماء زهر

200غ لوز مرحي 

قطرات من روح اللوز

للشاربات :

1ل ماء

500غ سكر

عصير ليمونة

طريقة التحضير :

نفرغ الدقيق + الزبدة و نفتلهم جيدا

نصيف نصف كمية الماء الزهر و الماء و نفتله بدون عجن نتركه يرتاح ساعة

بعدها

نصيف اللوز + روح اللوز + السكر و نخلط و نضيف بقية الماء و ماء الزهر

ندهن الصنية بالزبدة

نفرغ الخليط

نزينه بحباة لوز من فوق و نرشه بالزبدة من فوق و نقطعه مربعات

ندخله للفرن مسخن مسبقا

لما يتحمر من تحت و فوق يسقر يالشاربات الباردة 

يترك يرتاح اكتر من 5 ساعات ♥

بصحة و الراحة عليكم ♥

حلى الشمواه ♥

حلى الشمواه♥

المقادير:

{أ}

واحد ونص كاس حليب – 01 باكيت كريم كراميل

{ب}

17حبة بسكوت – 1 علبة كريمة فراش  – 1 ملعقة نسكافية

****

( 10 قطع كيك اسفنجية او مسكوتشو  وقد تزيد وقد تنقص حسب الصينية –

 شوكولاتة بودر- كاكاو  للتزيين )

 قومي بتقطيع الموسكوتشو او الكيك الاسفنجي و ضعيه في قالب بايركس كما في الصورة 

 على قدر على النار قومي بتحريك مقادير {أ} حتى تغلي ومهم جداً أن تغلي وهذي صورة المقادير على النار

وفي الخلاط قومي بخلط مقادير {ب} جيداً ثم أضيفي عليها مقادير {أ} بعد غليانها وهذي صورتها بالخلاط

اسكبي الخليط فوق الكيكة  و اتركيه 5 دقائق

رشيه بالكاكاو المر من فوق ♥

و تزين حسب الرغبة ♥

تترك تبرد في البراد جيدااااا اكتر من 6 ساعات لكي تمسك نفسها

وتقدم ♥

بالصحة و الراحة عليكم ♥

كريم كراميل♥

كريم كراميل♥

المقادير:

1ل حليب

200 غ سكر

6 حباة بيض

مبشور ليمون 1

6 ملاعق اكل مملوئين بالسكر و نصنع بهم كراميل

طريقة التحضير:

ناتي بالسكر 6 ملاعق كبيرة و نضعه على النار حتى يصبح كاراميل تم ناتي باكواب

 قابلة للدخول للفرن صغيرة و نفرغ في كل كوب شوي من الكراميل و نتركها جانبا

في طنجرة نضع الحليب +السكر+ مبشور الليمونة لما يغلي المزيج نقوم بتصفيته 

للتخلص من مبشور الليمون و نضيف اليه البيض كله و نخفق بالمضرب الكهربائي

تم نفرغ الخليط في القوالب الي فيها كراميل

وندخلها للفرن في صنية مملوئة بالماء** حمام مائي حتى نتحصل على كريم 

متماسك نتركه يبرد شوي تم ندخله للتلاجة

بالصحة و الراحة عليكم ♥

كؤوس صغيرة مليئة بكريمة الحامض و المورينج *بياض البيض* بياض الثلج

كؤوس صغيرة مليئة بكريمة الحامض و المورينج *بياض

 البيض* بياض الثلج

المقادير:

2 حباة ليمون يجب ان يعصرو

نصف لتر حليب

60 غ فرينة

2 حباة بيض / نفصل الباض عن الصفار

80 غ سكر

ملعقة صغيرة فنيلا

طريقة التحضير:

في كسرنة نضع الحليب +40 غ سكر و نتركهم يغليو و نضيف الفرينة + و نخلط 

حتى يتقل قوام الكريمة و نضيف عصير الليمون + الفنيلا و نخلط لما يتماسك 

ننزعه من على النار

نصعد بالمضرب الكهربائي 40 غ سكر + صفار البيض حتى يبيض الخليط

و نضيفه للخليط الكريم

و نحضر كؤوس صغيرة قابلة للدخول للفرن و تحمل الحرارة

و نفرغ في نصف منها كريمة الحامض

ثم

بالمضرب الكهربائي نصعد بياض البيض + 20 غ سكر

و بواسطة جيب الحلواني نزين الكؤوس من فوق

و ندخلها للفرن حتى تتماسك و بياض البيض يتحمر قليلا من فوق 

و نتركه يبرد تم ندخلة للتلاجة مدة 2 س

وبلصحة والراحة ♥

لحم بعجين♥

لحمة بعجين 

مقادير العجينة:

04 ونصف كاسة طحين

04 معالق حليب بودرة

6 معالق لبن زبادي

2 معلقة كبيرة سكر

معلقة ملح

كاسة شاي نصفها زيت ونصها زبدة

معلقة ونص خميرة

ونعجنها بماء دافئ تقريبا كاسة ونص ماء اكثر او اقل حسب حاجة العجين

الحشوة :

لحمة مفرومة ناعم 

حبتين او ثلاثة بندورة كبار مفرومين ناعم 

حبة بصلة مفرومة ناعم 

معلقة ملح 

معلقة صغيرة فلفل اسود 

رشة بهار مشكل . فليفلة خضرا . نعناعة خضراء . قليل من الثوم المهروس

رشة فلفل احمر

معلقة دبس رمان كبيرة اختياري

الطريقة :

بنخلطوا كلهم مع بعض وتفرد كمية وافرة 

بندخلها فرن حامي وسط الفرن ملاحظة تفرم جميع مكونات الحشوة بشكل ناعم جداً 

والبندورة تفرم وتوضع في مصفاة ناعم حتى تصفا من الماء

وبالصحة و الراحة عليكم♥

طارت الحامض♥

طارت الحامض♥

طارطة الليمون ببياض التلج

1 نقوم بتحضير العجين الخاص بالطرطة

المقادير

250غ مرغرين و يتحسن مرغرين فلوريال للمتواجدات بالجزائر

200غ سكر

ملعقة قهوة فنيلا

2 حباة بيض

ملعقة قهوة خميرة كميائية

500غ فرينة- او كما يسموها في الوطن العربي دقيق ابيض

طريقة التحضير

في ايناء العجن قومي بقطع المرغرين الي مربعات و اضيفي لها السكر و اعجني الكل باليد حتى تتحصلي علة كريمة بيضاء تم اضيفي 2 حباة بيض و خلطي جيدا تم اضيفي شيئا فشيئا الفرينة + الفنيلا+الخميرة و اخلطي حتى تتحصلي على عجينة متماسكة

افرديها فوق طاولة العمل مرشوشة بالفرينة و افتحيها 1 سم و ضعيهاا في ضنية الطبخ الخاصة بالطور طات و اتركيها جانبا

طريقة تحضير الكريمة الليمون

4 صفار البيض

2 حباة بيض كاملين

250غ سكر

250غ مرغرين

مقدار كاس شاي مملوء بعصير الليمون

مبشور الليمون

ملعقة صغيرة فانيليااا

طريقة التحضير

في كسرونة نضع المرغرين على نار هادئة حتى تذوب و نضيف لها السكر + عصير الليمون و نخلط و نتركهم على نار هادئة

لما نحس ان الكل ذاب نضيف4 صفار البيض+ البضتين و نخلط جيدااا فوق النار الهادئة و نضيف مبشور الليمون و نخلط حتى نحس بان الخليط تماسك تم نتركه يبرد

لما يبرد لنا الكريم نفرغه فوق العجينة الي في القالب تم بياض البيض الي عندنا نقوم بخفقه بالمضرب الكهربائي مع اضافة شوية سكر حتى يصبح كبياض الثلج و بواضطة جيب الحلواني نزين الطرطة من فوق كما هو مبين في الصورة و نستطيع ان نرشها من فوق بجوز الهند او باللوز شرائح الي هو اللوز ايفيلي عندنا في الجزائر و نتخلها للفرن مسخن مسبقا لما نلاحظ انها نضجت من تحت نشعل الفرن لكي تتحمر من فوق 

و شهية طيبة

خبز الباي الجزائري♥

خبز الباي الجزائري

المقادير:

400 غ سكر

500 غ زبدة

6 حباة بيض

300 غ لوز محمص و مطعون خشن بقشره

1 ملعقة صغيرة فنيلا 

2 خميرة كيميائية

3 ملاعق اكل مملوئين بالطحين الابيض

1 ملعقة كبيرة مملوئة بماء ورد

250 غ خبز محمص و مبشور رقيق

للقطر..الشاربات:

500غ سكر + 1 ل ماء + قطعة حامض

طريقة التحضير:

نعجن الزبدة +السكر+اللوز+ البيض + الطحين +ماء ورد+ الخميرة+الخبز المحمص و 

نعجن نتحصل على عجين متماسك

ندهن القوالب الصغيرة او قالب واحد كبير بالزبدة نفرغ العجين و نرش فوقه شرائح اللوز و ندخله للفرن 

لما ينضج يسقى بالشاربات و يزين متل الصورة 

و بصحتكم