السيبيا ♥

السيبيا ♥

‫#‏وصفات_رمضان‬ 

تعتبر السيبيا من لاطباق المحببة للجميع 

 خصوصا عشاق الاكلات البحرية ♥

اليوم حبيت اشارككم بطريقة تحضير السيبيا على الطريقة العاصمية الشهية ♥

وصفة الوالدة ربي يخليها لينا نشاء الله 

- من الممكن تقديم طبق السيبيا في العزومات و

 في عشاء الشهر الفضيل برفقة شوربة السمك 

وبوراك بالجنبري ممتلا

 

 و نعمل منها سفرة كلها بحريات ♥

♥♥

المقادير و الطريقة :

- نحتاج الى 2 حباة سيبيا مغسولة و منضفة جيدا و مقطعه مربعات  حوالي 1كغ ♥

- في طنجرة نضع :

* راس ثوم مفروم + 4 ملاعق كبيرة زيت + السيبيا و نقلي الكل جيدا على نار هادئة  تم نضيف  رشة فلفل اسود + ملعقة صغيرة كمون + ملعقة صغيرة فلفل عكري الي هي البابريكا + 2 ورق رند الي هي ورق الغار  و نقلي الكل جيدا .

- نضيف 2 حياة طماطم حمراء مبشورة و نقلي الكل معا تم نمرق بالماء حتى تتغطى كل السيبيا مقدار 2 كوب ماء  نضع ملعقة صغيرة ملح + 2 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم المعلبة و  نغلق الطنجرة و نتركها تنضج .

- عندما تنضج نتحصل على قطع سيبيا طرية جدا ♥

- تقدم ساخنة في صحن التقديم اما لوحدها او برفقة ارز ابيض مغلى مسبقا ♥

- تزين باوراق البقدونس ♥

بريوش سوري - المعروك بالكريمة ♥

بريوش سوري - المعروك بالكريمة ♥

#وصفات_رمضان

البريوش من الوصفات المطلوبة جدا عند

 الجزائريين خاصة  للسحور في الشهر الفضيل ♥

 اردت ان اشارككم طريقتي بالخطوات المصورة لكي 

تبرعي  في تحضيره لاسرتك بدلا من شرائه ♥ و

 الطعم 

ولا اروع ♥

المقادير و طريقة التحضير :

في عجانة او ليان انتي حرة استعلي الغجن بلالة او اليد ♥

انا استعملت العجانة ووضعت 500 غ فرينة + 2 ملاعق كبيرة خميرة خبز + 25 غ زيت + ملعقة كبيرة حليب بودرة + رشة ملح + نصف كوب ماء عسل + 30 غ سكر قلاصي + 25 غ لوز مرحي اختياري ممكن الاستغناء عنه + ملعقة صغيرة حبة حلاوة + ملعقة فنيلا صغيرة 

- نخلط المواد جيدا لما تتمازج نضيف الناء الدافئ للخليط و نعجن حتى نتحصل على عجين طري و متماسك 

- نضيف للعجين 25 غ زبدة مربعات طرية و نعجن حتى تتمازج المكونات 

- ندهن العجين بالزيت و نضعه مغطى بقطعه قماش حتى يتخمر جيدا لمدة لا تقل عن نصف ساعه بحسب حرارة المكاان ♥

* لما يتخمر العجين نكون منه دوائر تزن حوالي 50 غ 

* نشك كل دائرة بشكل كرية  متجانسة متل الي في صورة و نضعها في صنية مغلفة بورق الطهي ♥

- نحتاج لكريمة حلواني باردة يعني نحضرها مسبقا ♥

في ايناء اخلطي نصف لتر حليب + 65 غ مايزينة جيدا و نضيف لهم 2 بيضات + 125 غ سكر نمزج الكل جيدا و نضعها على النار و نقلب حتى  نتحصل على خليط سميك القوام ننزعه من فوق النار و نضيف له ملعقة فنيلا صغيرة + رشة ملح + ملعقة زبدة كبيرة و نخلط حتى تتمازج و نتركها تبرد تماما .

- نملئ الكريمة في جيب حلواني ♥

  

- ناتي بكوب صغير او غلاق قارورة ماء و نستعمله لعمل فتحات في دوائر لاكن ندهن الكوب بالزيت و نمرره فوق كل حبة بريوش و نعمل فتحات تم بواصطة لاصابع نوسع الفتحة ♥

* ندهن حباة البريوش  بصفار بيضة + ملغقة ماء زهر  و نرشهم باللوز ايفيلي شرائح 

* ملئ كل بريوش بكريمة الحلواني

* نزين البريوش بحباة كرز معسلة .

* نسخن الفرن مسبقا جيدا على حرارة 200 درجة   لما نحس انه وصل للدرجة حرارة كبيرة ندخل صنية البريوش ادا كان هنالك مروحة نشعلها والا نتركه ينضج تم نشغل الشواية لكي ياخد اللون الذهبي ♥

* لما يخرج ساخن يرش بالسكر المتلج او نتركه يبرد و ندهنه بالجولي ♥

مهلبية الحوامض ♥

مهلبية الحوامض ♥ 

بنكهة تارت البرتقال الشهية ♥

#وصفات_رمضان

تحلية حضرتها بطريقتي الخاصة بنكهة تارت

 البرتقال ♥

المقادير و الطريقة :

- للطبقة المهلبية البيضاء :

* نقوم بخلط نصف لتر حليب + 5 ملاعق سكر كبيرة + ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون + 2 ملاعق كبيرة نشاء  نخلط المكونات معا و نضعها فوق النار و نقلب باستمرار حتى يسمك قوام المهلبية و نتركها تبرد قليلا تم نفرغها في اكواب التقديم ♥

* للطبقة كريمة البرتقال :

نخلط  125 غ سكر +عصير نصف كوب برتقال فريش + 125 غ مرغرين او زبدة ذائبة  نضيف لهم 2 بيضات و نخلط فوق النار حتى يسمك قوام الكريمة   ممكن اضافة ملعقة صغيرة زعفران بودرة لكي نتحصل على لون برتقالي جميل و نتركها تبرد  .

- تم نفرغها فوق المهلبية و نتركها تبرد في البراد و تقدم ♥

تحلية الشاي♥

تحلية الشاي♥

#وصفات_رمضان

تعتبر تحلية الشاي من الذ انواع التحليات الي ممكن تقدميها في الشهر الفضيل و في العزومات ♥ لذيذة بنكهتها ♥

المقادير :

- نصف لتر حليب 

- 2 ملاعق كبيرة من الشاي لاخضر مغسول و مصفى .

- 03 بيضات 

- 150 غ سكر مثلج الجلاصي او السكر العادي لكم الخيار .

- الطريقة :

* اولا نقوم بغلي الحليب مع الشاي حتى الغليان و ننقص النار لكي لا يفيض و نتركه بغلي مدة 5 دقائق تقريبا تم نصفيه من الشاي و نتركه جانبا .

* نقوم بخفق البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى يعمل رغوة متل الي في الصورة .

-* نفرغ الحليب فوق الخليط و نخلط بالمضرب  لما تتجانس المواد نتوقف .

- في قوالب صغيرة  تستحمل الفرن نفرغ الخليط .

- نضع القوالب في صنية  مرتفعة الاطراف و نملئها بالماء و ندخلها للفرن و منركها حتى يغلي الماء و يجمد الخليط تم نشغل الشواية ليك ياخد وجه التحلية لوون .

- نترك التحلية تبرد تم ندخلها التلاجة و تقدم باردة ♥