مربى السفرجل - معحون التباسا - جولي السفرجل ♥
معجون السفرجل ♥ من اهم المربيات الي تعد في كل بيت جزائري ♥ توارتناه من اجدادنا ♥ ولكل بيت طريقته الخاصة في تحضيره قررت ان انشر طريقتي الخاصة لانها طريقة تعطيكي نوعين من المربى في ان واحد و تستفيدون من المربى بشكل كااامل ♥ السفرجل له قيمة غذائية كبيرة و يعتبر مغذي جدا للاطفال و نساء الحوامل خاصة لانه يحفظ لاجنة ♥♥♥
- معجون التباسا كان يقدم زمان في لاعراس و في حفلات السبوع ♥♥
المقادير و الطريقة :
- قمت باستعمال 3 حباة سفرجل كبيرة - ادا اردتي ان تستعملي كمية اكبر لكي ذلك ♥
- اول شي عليكي ان تغسلي حباة السفرجل جيدا .
- تانيا عليكي ان تقطعي حبة السفرجل الى نصفين .
- تالثا عليكي ان تقشري انصاف السفرجل و تنزعي منها القشر و اللب و البذور .
- عليكي ان تحتفضي ببذور السفرجل على جنب ولا ترميها ♥
- بعد ان قشرت السفرجل كل ما اقوم بتقشير حبة اضعها في ايناء مملوء بالماء لكي لا يتغير لونها ♥
- المقادير للخطوة الاولى :
- سفرجل مقطع الى مربعات .
- بذور السفرجل .
- عصير حبة ليمون
- ماء .
- ناتي بطنجرة ثقيلة و نفرغ مربعات السفرجل و نضع البذور و نضع عصير الليمونة و نغمر الطنجرة بالماء حتى تتغظى مربعات السفرجل .
- نضع الطنجرة فوق متوسطة دون ان نغطي الطنجرة .
- نترك الطنجرة تغلي و نترك حباة السفرجل تنضج .
- لما نرى ان السفرجل تحول لونه الى لون ذهبي الجميل نقوم بغرزه بالسكين و نتحقق ان السفرجل نضج . ننزعه من النار و نتركه يبرد قليلا اي يصبح دافئ .
- نقوم بتصفية السفرجل و لاحتفاض بمائه جانبا .
- قطع السفرجل نضعها في ايناء و نقوم بطحنها اما بالماكنة اليدوية او بالخلاط الكهربائي و نتحصل على هريس السفرجل ♥
ناتي بكوب غميق و نملئه بالسفرجل نستعمله كمعيار .
- كوب سفرجل يقابله 2 كوب سكر .
- نضع هريس السفرجل في طنجرة و نضع معايير السكر ♥
و نضعها فوق النار لما نلاحظ انها ابتدت تغلي نقوم بخلطها باستمرار حتى نرا ان الخليط يعمل لينا فقاقيع كبيرة .
- نخلط و ننزعه من فوق النار .
- نتحصل على قوام كثيف .
- لو لدينا قوالب السيليكون نقوم بملئها بالعصيدة و نتركها حتى تبرد و نغطيها بورق المنيوم و نحتفظ بيها في تلاجة لليوم كامل عندها تكون جاهزة للتقديم ♥
- او يقدم على الطريقة التقليدية طريقة اجدادنا في صنية مربعه او مستطيلة ندهنها بالزيت و نفرغ العصيدة و نحفضها في التلاجة في اليوم التالي تقطع مربعات و تقدم ♥
- و هاد هو شكلها في اليوم التالي زينتها بحبة توت و توضع في اكياس و رقية ♥
الان بعد ما حضرنا معجون التباسا نذهب الطريقة التانية لماء السفرجل الذي صفينا منه السفرجل لما قمنا بتغليته ♥
جولي السفرجل :
- هاد هو الماء الي ضل لدينا ننزع منه بذور السفرجل تم نقوم بوزنه في الميزان .
- قمت بوزن الماء السفرجل و تحصلت على 200 غ .
- قمت باخد 200 غ سكر .
ووضعت السكر + الماء في طنجرة ووضعتها على النار على نار متوسطة و تركتها تنضج ♥
- نتركها تغلي جيدا مدة 10 دقائق و نخلط لما نتاكد ان السكر داب ولون اصبح يميل للبريق اطفئ النار و اتركها تبرد.
- لما تبرد نرا انها قد تجمدت نقوم بخلطها جيدا و نحتفظ بيها في مرطبان زجاجي ♥
- تستعمل مع لكريب و سندويشات ومع تارتين الزبدة و الجولي .
- نستطيع ان نستعملها كملمع للفواكه فوق التارت .
- لو تستعملو قوالب السيليكون الي فيها فتحة فوق لمعجون التباسا تستطيعون ملئ الحباة بالجولي السفرجل و تزيينها فوق باي شي تحبوه متلا مكسرات ♥
- انا ملئت قلوب الجولي ♥
