التليتلي ♥
من لاطباق التقليدية الجزائرية المشهورة في الشرق الجزائري ♥ التيتلي تبق لذيذ جدا و عريق ♥ محبب لذى كل لاسر لجزائرية و يطبخ في لاعياد و الولائم عادتا ♥
قدمته بطريقتي اتمنى تجربوه و تستمتعو به مع احبابكم ♥
المقادير و طريقة :
1- لتحضير مرق التليتلي :
في طنجرة الضغط نضع ملعقة كبيرة سمن + 3 ملاعق كبيرة زيت و نضعها فوق نار هادئة .
- نضع حبة بصل مبشورة + حبة بصل كبيرة مقطعه بالسكين مربعات و نقلي الكل جيدا .
- نضع 4 فص توم مفروم + نصف ملعقة قرفة + نصف ملعقة فلفل اسود + قطع الدجاج تحدد بعدد افراد لاسرة . و نقلي الدجاج جيدا من طرفين .
- نضع مقدار كوب حمص منقوع مسبقا بالماء و نغمر الطنجرة بالماء حتى يغطي منسوب المياه الدجاج و نضع ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة فلفل اسود + نصف ملعقة صغيرة قرفة و نخلط و لما تغلي الطنجرة نقوم باقفالها و نتركها حتى تنضج .
2- لتحضير التليتلي :
كيس واحد من تليتلي يكفي 4 اشخاص اي 4 صحون لو عدد افراد اسرتكي اكتر استعملي كيسين من التليتلي .
تعريف التليتلي :
هو نوع من المعجنات مشخور في الجزائر يشبه شكله لارز و هو متل لسان العصفور فقط حبته طويلة متل لارز .
- في جفنة نضع :
نفرغ كيس التليتلي و نضع فوقه 3 ملاعق زيت كبيرة و نخلط الكل معا .
- نفرغع في قدر البخاري الكسكاس و يكون الماء يغلي و نغطي الكسكاس و نترك التليتلي يتفور اي يطهى بالبخار .
- لما يتفور لقائق نفرغه في الجفنة و نفرغ فوقه كوب ماء بارد + ملعقة ملح صغيرة و نخلط الكل معا و نرجع التليتلي للكسكاس لكي يتفور مرة 2 .
- بعد ما يتفور التليتلي و يجف نفرغه في الجفنة و نفرغ ايضا فوقه كوب ماء بارد + ملعقة صغيرة ملح و نخلط و نرجعه لكي يتفور للمرة 3 .
- بعد ما يتفور و يجف نفرغ التليتلي في الجفنة و نضع فوقه 50 غ زبدة و نخلط حتى يتجانس و نتركه يبرد .
- لما ينضج الدجاج في القدر ننزعه نضعه في صحن بيراكس و ندخنه بالسمن او زبدة و ندخله للفرن للشواية من فوق لكي ياخد لون دهبي .
- ننزع القليل من الحمص من القدر و نتركه جانبا .
- يبقى المرق في الطنجرة نفرغ فوقه التليتلي و نضعه فوق نار دون ان نغطي القدر و نستمر في التحريك حت يتشرب التليتلي كل لمرق و يجف .
- للتزين التليتلي قمت بزضع بصلة مقطعه شرائح + ملعقة صغيرة زبدة + 2 ملاعق زيت + 200 غ لحم مفروم + رشة ملح + رشة فلفل اسود و قرفة و نقلي الكل معا حت تنضج .
التقديم :
نفرغ التليتلي في صح التقديم :
يزين من فوق بقطع الدجاج و اللحم المفروم من فوق عل الجوانب و من فوقه الحميصة و رشة بقدونس و شرائح من البيض المغلي ♥
و شهية طيبة ♥♥
