طاجين الزيتون ♥
طاجين الزيتون معصرن في الفرن ♥
اردت ان اشارككم بوصفة طاجين الزيتون من المطبخ العاصمي الجزائري الاصيل و أضفيت على الطبق بعض من العصرنة في طريقة التقديم و في طهيه في الفرن ♥
طبق رئيسي ممتاز لكي يقدم في جل المناسبات خاصة في رمضان المبارك ♥♥♥
المقادير :
- نص رطل زيتون اخضر صغير بدون عضم
- كوب زيتون اخضر بدون نواة من الحجم الكبير
- نقوم بغلي الزيتون 3 مرات كل مرة نغلي فيها الزيتون يصفى و يغمر بالماء مرة اخرى و يغلى مع ثطعة ليمون لكي يخرج ملوحته تم نقوم بغسله بالماء البارد لكي يحتفظ بلونه الاخضر الزاهي
- حبة بصل كبيرة مقطعة الى مربعات رقاق
- 2 افخاض دجاج او اي اطراف تريدين
- نصف ملعقة ملح صغيرة
- رشة فلفل اسود
- 4 فصوص ثوم مفرومين
- 2 ملاعق زيت + 1 ملعقة كبيرة سمن
الطريقة :
- في طنجرة نضع :
الزيت + السمنة + قطع الدجاج + الملح و البهارات + البصل + الثوم و نقلي الكل جيدا على النار حتى تتمازج تم نمرق حتى نغمر قطع الدجاج و نضع الزيتون الاخضر الصغير بدون نواة فقط و نتركه ينضج .
- لما ينضج الدجاج ننزع من القدر مقدار نصف كوب ماء من المرق و نضعه جانبا .
نفرغ محتوى القدر في طبق بيراكس زجاجي مدهون بالزبدة
ناتي بالزيتون الاخضر الكبير بدون نواة و نقوم بحشيه ب الخليط الاتي ( 100 غ لحم مفروم + ملعقة زبدة طرية + رشة ملح + رشة فلفل اسود و ملعقة خبز مفروم نخلط الكل حتى نتحصل على عجين متماسك )
لما نحشي كل حباة الزيتون نقوم بتشكيل دوائر صغيرة من اللحم المفروم بالحشو المتبقي ووضعها في المرق + الزيتون المحشي
ندخل الطبق للفرن حتى تنضج اللحم المفرومة .
نقوم بجلب كوب المرق و نذوب فيه ملعقة كبيرة طحين او مايزينة و نخلط تم نسكبه فوق طاجين الزيتون الساخن و نرجعه 5 دقائق للفرن .
نرشه ببقدونس مفروم
و يقدم ساخن ♥
