بسكوي رولي بكريمة الليمون ♥

بسكوي رولي بكريمة الليمون ♥

من الذ انواع الحلويات الي مشهورة بالجزائر نقدمه  في المناسبات السعيدة مع المشروبات الباردة ♥

كما  انه يعتبر التحلية المفضلة للجزائريين في الشهر الفضيل ♥

جربوه في بيوتكم سهل جدا و سريع التحضير ♥♥♥ 

المقادير:

- 5 بيض

- 125غ سكر

- 125 غ فرينة

- فنيلا

- ملعقة صغيرة خميرة حلويات 

طريقة التحضير:

- نضع في ايناء غامق السكر + البيض 

و نضربه بالمضرب الكهربائي حتى نتحصل على خليط متصاعد و لونه ابيض و جامد

نضيف الطحين و الفنيلا + الخميرة  و نخلط بالسباتولا شوي شوية لكي لا ينزل الخليط

- ناتي بصنية مربعه

نضع فوقها ورق الزبدة

- و نفرغ الخليط و نبسطه 

ندخله للفرن لما يصفر من تحت نخرجها و ندور البيسكوي لما يبرد نحشيه بكريمة الليمون و نقوم ببرمه 

- زينته من فوق بكريمة شانتيلي و خطوط من الشكلاطة السائلة و رشيت من فوق فسدق مبشور ♥

- يترك يبرد قليلا لكي يتماسك و يقدم ♥

* طريقة كريمة الليمون :

طريقة تحضير الكريمة الليمون

كمية الكريمة تكفي ل 4 بسكوي رولي الي حابة تحضر بسكوي 1 تنقص من كمية المقادير على 2

- 4 صفار البيض

- 2 حباة بيض كاملين

- 250غ سكر

- 250غ مرغرين

- مقدار كاس شاي مملوء بعصير الليمون

- مبشور الليمون

- ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

في كسرونة نضع المرغرين على نار هادئة حتى تذوب و نضيف لها السكر + عصير الليمون و نخلط و نتركهم على نار هادئة

لما نحس ان الكل ذاب نضيف4 صفار البيض+ البضتين و نخلط جيدااا فوق النار الهادئة و نضيف مبشور الليمون و نخلط حتى نحس بان الخليط تماسك تم نتركه يبرد.

كيش ب 3 اجبان ♥

كيش ب 3 اجبان ♥

ساوافيكم بوصفتي السحرية في صنع الذ انواع الكيش ♥ افضل تحضيره في اعياد الميلاد و الافراح لاقدمه مع المشروبات الباردة ♥♥♥

وهو رائع ايضا ان يقدم كمقبلة في الشهر الفضيل ♥♥

جربوه سندمنونه ♥ و سيحبه الكبير قبل الصغير ♣ 

1-  مقادير العجين المكسرة :

-        500 غ طحين ابيض

-        300 غ زبدة بحرارة الغرفة

-        1 بيضة

-        رشة ملح

-        ملعقة صغيرة اعشاب بروفنسية اختياري

-        ماء بارد لجمع العجين

-        طريقة تحضير العجينة :

-        في ايناء نضع الطحين مع قطع الزبدة و بواسطة اليد نقوم بفرك المكونات معا حتى يصبح عندنا عجين رملي

-        نضيف الملح و البيضة و   الاعشاب  نخلط المواد

-        نضيف حوالي 3 ملاعق ماء و نحاول جمع العجين لاكن بدون عجن لانه العجين المكسرة لا تحتاج الى عجن  ابدا .

- نقوم بفتح العجين سمك 1 سم و نقطعه الى دوائر و نملئ به اكواب التارت الصغيرة او الباركات الي هي القوارب ♥

- نعمل نقاط بالشوكة الاكل في  سطح العجينة .

- ندخل القوالب للثلاجة لكي ترتاح على اقل 15 دقيقة .

مقادير و تحضير الحشو :

* في مقلاة نقلي شرائح 2 بصلات مقطعه جوانح مع 4 ملاعق زيت حتى تكتسب اللون الذهبي و نتركها تبرد .

* في طنجرة صغيرة نضع :

- نصف لتر حليب  + 20 سل كريمة سائلة من نوع السميك + 3 ملاعق كبيرة فرينة نخلط جيدا و نضعها فوق النار مع الخلط المستمر حتى نتحصل على خليط سميك يشبه البشاميل 

- ننزع القدر من فوق النار و نضيف له 3 بيضات و نخلط جيدا تم نضيف له 100 غ جبن مبشور جريار + 100 غ جبن مبشور شيدار + 100 غ جبن احمر (نختار الاجبان التي نريد ليس شرط التي اخترتها انا ) نقوم بخلط الكل جيدا .

- ناتي بقوالب التارت الي حطينا فيها العجينة و نضع في كل قالب ملعقة صغيرة من البصل الذي قليناه و نفرغ فوقه حشوة الكيش  و نرشه بالجبن من فوق.

* ندخله للفرن حتى ينضج و يكتسب وجهه اللون الذهبي الشهي ♥

لما يبرد قليلا ننزعه من القوالب و نزينه من فوق بورقة بقدونس ♥

تارت الفرولة ♥

تارت الفرولة ♥

من الذ و اشهى انواع التارت ♥ 

اتمنى ان تجربونها بطريقتي و سيبهركم الطعم ♥♥♥

جميلة لكي تقدم في سهرات الشهر الفضيل ♥

المقادير و الطريقة :

لكريمة الفرولة :

في خلاط الكهربائي نطحن 100 غ فرولة + نصف لتر حليب+ 80 غ سكر  + 2 بيضات + 70 غ نشاء الي هي الميزينة  لما تمتزج معا نفرغها في كسرونة و نضعها فوق النار  مع التحريك المستمر حتى   نتحصل على كريم ذو قوام سميك ننزعه من فوق النار و نضيف له ملعقة فانيلا و نخلط .

للعجين المسكر :

250غ مرغرين و يتحسن مرغرين فلوريال للمتواجدات بالجزائر

200غ سكر

ملعقة قهوة فنيلا

2 حباة بيض

ملعقة قهوة خميرة كميائية

500غ فرينة- او كما يسموها في الوطن العربي دقيق ابيض

طريقة التحضير

في ايناء العجن قومي بقطع المرغرين الي مربعات و اضيفي لها السكر و اعجني الكل باليد حتى تتحصلي علة كريمة بيضاء تم اضيفي 2 حباة بيض و خلطي جيدا تم اضيفي شيئا فشيئا الفرينة + الفنيلا+الخميرة و اخلطي حتى تتحصلي على عجينة متماسكة

افرديها فوق طاولة العمل مرشوشة بالفرينة و افتحيها 1 سم و ضعيهاا في صنية التارت الكبيرة او الانفرادية . اعملي لها ثقوب بشوكة الاكل و افرغي الكريمة فوقها و قومي بخبزها

- لما تنضج نتركها تبرد تم نزينها بحباة الفرولة من فوق نستطيع دهن الفرولة بالجولي لكي تبقى فريش .

- تزين باوراق النعناع ♥

شطيطحة مخ ♥

شطيطحة مخ ♥

من الذ انواع الاطباق الجزائرية العاصمية ♥رائعه بمذاقها الاصيل ♥  تقدم في مائدة الشهر الفضيل ♥ و في العيد الاضحى ♥

المقادير و الطريقة :

-* نحتاج الى  2 مخ خاروف نقوم بتنقيته من العروق و يغسل جيدا  بالماء  + ملعقة خل + ملعقة ملح و نتركه جانبا  يقطر تم نقطعه الى مكعبات .

- في طنجرة  نحضر الدرسة  العاصمية  هي عبارة عن نضع : 4 ملاعق زيت   +  5 سن ثوم مفروم  + 2 ملاعق صغار بابريكا الي هي فلفل عكري +  ملعقة صغيرة كمون + ملعقة صغيرة كراوية + ملعقة صغيرة ملح  و نقلي الكل على نار  حتى تتجانس و نفرغ فوقها كوب ماء صغير و نترك المرق يغلي لما يغلي نضيف قطع المخ و نتركه حوالي  10 دقائق ينضج مع المرق .

* لما ينضج ناتي ب 4 بيضات و نخفقهم و نضيفهم للطنجرة و نحركها شيئا فشئا حتى ينضج البيض .

- تقدم ساخنة فور ا مع خبز المطلوع او اي خبز تقليدي انا جربتها مع الخبز التونسي كان الطبق جد متناعم و لذيذ ♥

تورت السبانخ ♥

تورت السبانخ ♥

هذه الوصفة المغذية و الشهية هي من مطبخ ماما ♥ و صفة امي السحرية لذيذة جدا و رائعه للنساء التي تريد الحمل او حامل لانه مصنوعه بالسبانخ لغنية بحمض الفوليك الذي يساعد  على تكوين الجنين بدون عيوب خلقية لا قدر الله ♥

- رائعه  للعزومات و تناسب في الشهر الفضيل  كمقبلة ساخنة ♥

للحشو :

-2 ربطات سبانخ  نقوم بغسلها و تقطيعها الى شرائح و نقوم بتذبيلها في طنجرة مع نصف كو ب ماء تم نقوم بتصفيتها من الماء و نتركها تبرد .

- بشاميل ( نضع في كسرونة  50 غ زبدة  ذائبة  + 50غ فرينة  و نخلط نضيف  نصف لتر حليب  + رشة ملح و نخفقها على نار حتى يسمك القوام )

- جبن ابيض 50 غ  

- ملح / فلفل اسود .

للعجين :

-300 غ فرينة .

- كوب ماء مملوء ( نصفه زيت + نصف ماء )

- ملعقة صغيرة خميرة حلويات / كميائية .

- رشة ملح .

للحشو :

- نقوم بخلط البشاميل + الجبن الابيض + السبانخ و نخلط الكل نضيف رشة فلفل اسود و رشة ملح و نخلط الكل جيدا .

- للعجين :

نخلط الفرينة + الملح + خميرة جيدا و نضيف الماء + الزيت شوي شوي حتى نتحصل على عجين طري و متماسك .

- نترك العجين يرتاح 10 دقائق .

تركيب :

- نفتح العجين بسمك 0.5 سم و نفرده في قالب تارت متحرك القاعدة  و نقوم بعمل ثقوب فيه بشوكة الاكل و نفرغ فوقه الحشو .

- ندهن سطح التورت بصفار البيض من فوق و نرشه بالجبن المبشور ♥

* ندخلها الفرن حتى تنضج و يكتسب وجهها اللون الذهبي و تقدم دافئة ♥

خبز تونس ♥

خبز تونس ♥

من الذ انواع الخبز الذي ممكن ان تتذوقونه ♥ جربوه ستستمتعون به رفقة جل اطباقكم ♥ قدمت الوصفة كتحية للبلد الساحر تونس الغني بمطبخه الاصيل ♥

و ستحبونها و ستدمنون على تحضيره خاصة في الشهر الفضيل ♥

هنا اعتمدت في المقاييس على كوب الحساء فسميته كيلة - عبار كوب مثل ما تريدون .

- كيلة فرينة .

- كيلة سميد رطب .

- ملعقة صغيرة  ملح.

- ملعقة قهوة حبت حلاوة .

- 2 ملاعق كبار خميرة خباز .

- 2 ملاعق كبيرة سمن ذائب .

- بيضة .

- ماء دافئ لجمع العجين .

* للتحضير استعملي  العجانة الكهربائية او اعجني بيدك نفس الشيئ .

- في العجانة نضع :

فرينة + دقيق +ملح + حبة حلاوة + خميرة + سمنة  نخلط جيدا  ثم نضيف البيضة و نخلط  تم نضيف الماء الدافئ حتى يتجمع العجين و يصبح طري  و متماسك .

- نقوم بعجنه جيدا 10 دقائق .

- في كل مرة  نبلل يدينا بالماء الدافئ  نعجن حتى يصبح العجين لين جدا و غير متماسك .

- نفرغ فوق العجين كوب زيت صغير  و نتركه يتخمر جيدا .

- مهم جدا ان نترك الخبز يتخمر ولو لمدة  ساعه .

- بعدما يتخمر الخبز نقوم بتقسيمه الى 3 اجزاء .

- نضع كل دائرة في صنية لوحدها  و نبسطها بسمك 1 سم  و نغطي الصواني لكي يتخمر الخبز مرة اخرى .

- لما يتخمر نقوم بتشغيل الفرن من تحت فقط و نتركه يسخن جيدا .

- ندخل الخبزة و نتركها تنضج من تحت لما نلاحظ ان الخبزة نضجت من تحت نخرج الصنية  و نقوم بقلب الخبزة فوق شباك الفرن لكي تتحمر من فوق كما هو مبين فالصورة .لما تتحمر ننزعها .

طاجين الباي ♥

طاجين الباي ♥

من الذ انواع الطواجن التونسية ♥ و غني بقيمته الغذائية ♥خاصة للحوامل او المقبلين للحمل لانه غني بالسبانخ - حمض الفوليك - 

-وهو طبق رائع ليقدم في الشهر الفضيل ♥

المقادير و الطريقة :

اولا : نحضر حشو اللحم :

200 غ لحم مفروم نضعه في مقلاة مع 10 سل زيت +حبة بصل مبشورة + 3 فص ثوم مفروم + رشة فلفل اسود + رشة ملح  و نقوم بتقلية الكل معا على النار حتى تنضج المكونات ♥

* نقوم بتقسيم الحشو الى 3 اقسام متساوية  و نضع كل قسم في ايناء لوحده .

مراحل التركيب :

1- الطبقة 1- 

- ناتي بصنية بايركس مربعه ندهنها بالزيت او الزبدة 

- ناتي ب 3 ربطات سلق - سبانخ نغسلها جيدا و نقطعها رقيق و نطهوها في طنجرة مع القليل من الماء و نقطرها من الماء و نستعملها 

- نضع السلق + القسم 1 من حشو اللحم +3 بيضات  نخلط جيدا و نفرغه في طبق البايركس و ندخله للفرن  حتى يتماسك السطح من فوق لا تنضج كليا .

 2- الطبقة 2 - 

ناتي حشوة اللحم القسم 2  و نضيف لها 3 بيضات + 150 غ جبن ابيض للريجيم الجارفي + 150 غ جبن مبشور اي نوع نحبه نخلط الكل جيدا تم نفرغه فوق الطبقة الاولى التي تماسكت فالفرن و ندخلها للفرن حتى تتماسك الطبقة 2 ايضا .

- ناتي بالقسم 3 من حشو اللحم  و نضيف له 100 غ بقدونس مقطع +3 بيضات و نخلط الكل جيدا 

و نفرغه فوق الطبقة 2 بعدما تكون جمدت من فوق ♥

- نعيد الطبق للفرن و نتركه حتى ينضج جيدا معنا ♥

- يقطع مربعات و يقدم ♥