كسكس الاعراس -طعام عاصمي ♥
يعتبر الطعام العاصمي من الذ و ارقى الاطباق العاصمية التي تقدم خاصة في الاعراس و المناسبات ♥
لتحضير مرق الطعام :
في طنجرة نضع :
ملعقة كبيرة سمن + 4 ملاعق زيت + بصلة كبيرة مبشورة + بصلة كبيرة مقطعه بالسكين رقيق
نقوم بتقلية البصل قليلا
نضع قطع اللحم الغنمي اما قطع هبرة او ريش - كوتليت
و نقلي الكل قليلا
نضع نصف ملعقة صغيرة قرفة + ملعقة صغيرة فلفل اسود و نقلي الكل جيدا
نضع كوب حمص منقوعه في ماء مسبقا
نضيف في الطنجرة بالماء الساخن حتى ينغمر اللحم و يتغطى
نضغ ملعقة صغيرة ملح
و نغلق الطنجرة حتى ينضج اللحم و الحمص
لما ينضج اللحم
ناتي بقطع من الكوسا - ممكن ان نضيف اللفت
نرشعا بالقرفة و الفلف اسود و رشة ملح
ونضعها فوق المرق على النار مدة قصيرة جدا لانه الكوسا سريعة النضج
لما تنضج
ننزع الكوسا في صحن
و اللحم في صحن
و الحمص في صحن
نترك المرق في طنجرة فقط لكي يسهل علينا تسقسة الكسكس ♥
ناتي لطريقة تحضير الكسكس :
ناتي بالكسكس انا استعمل نصف كيس الكسكس اضعه في ايناء و اغمره بالماء كليا
تم اسكبه في الكسكاس و اتركه يقطر و يجف لفترة 15 دقيقة حتى تري ان الكسكس تصفى كليا و حباته انتفخت
بواسطة فرشات او باليد قومي بتفكيك حبيبات الكسكسي لانه يكون كتلة 1 لما يفك
ضعي الكسكاس فوق البرمة المليانة بالماء و ملعقة ملح و اتركيه يتفور - اي ينضج بالبخار
لما يفور نقلبه في الصحفة
و نفككه بالشوكة و ناتي بكوب ماء بارد و نضع له ملعقة ملح صغيرة و نرش كل الكسكس و نخلط بالشوكة و نعود و نضعه فوق البرمة لكي يتفور بالبخار
لما يتفور نقلبه كذلك في الجفنة و ندهنه بالسمنة كليا و نرشه بكوب مليان بالماء + ماء زهر و ملعقة ملح و نرشه كليا
و نضعه ليتفور مرة اخرى
لما يفور الكسكسي نقلبه لاخر مرة فوق الجفنة ندهنه بملعقة كبيرة سمنة و زبدة
وهنا يكون الكسكس جاهز نفرغه في صحن و نزينه بحبات الكوسا و الحمص و قطع اللحم و نسقيه بالمرق من فوق حسب الذوق
و نرش فوقه رشة قرفة ♥
بالصحة و الراحة عليكم ♥
