كسكس الاعراس -طعام عاصمي ♥

كسكس الاعراس -طعام  عاصمي ♥

يعتبر الطعام العاصمي من الذ و ارقى الاطباق العاصمية التي تقدم خاصة في الاعراس و المناسبات ♥

لتحضير مرق الطعام :

في طنجرة نضع :

ملعقة كبيرة سمن + 4 ملاعق زيت + بصلة كبيرة مبشورة + بصلة كبيرة مقطعه بالسكين رقيق 

نقوم بتقلية البصل قليلا

نضع قطع اللحم الغنمي اما قطع هبرة او ريش - كوتليت 

و نقلي الكل قليلا

نضع  نصف ملعقة صغيرة قرفة + ملعقة صغيرة فلفل اسود و نقلي الكل جيدا 

نضع كوب حمص منقوعه في ماء مسبقا 

نضيف  في الطنجرة بالماء الساخن حتى  ينغمر اللحم و يتغطى 

نضغ ملعقة صغيرة ملح 

و نغلق الطنجرة حتى ينضج اللحم و الحمص

لما ينضج اللحم 

ناتي بقطع من الكوسا - ممكن ان نضيف اللفت 

نرشعا بالقرفة و الفلف اسود و رشة ملح 

ونضعها فوق المرق على النار مدة قصيرة جدا لانه الكوسا سريعة النضج

لما تنضج 

ننزع الكوسا في صحن

و اللحم في صحن

و الحمص في صحن

نترك المرق في طنجرة فقط لكي يسهل علينا تسقسة الكسكس ♥

ناتي لطريقة تحضير الكسكس :

ناتي بالكسكس انا استعمل نصف كيس الكسكس اضعه في ايناء و اغمره بالماء  كليا

تم اسكبه في الكسكاس و اتركه يقطر و يجف لفترة 15 دقيقة حتى تري ان الكسكس تصفى كليا و حباته انتفخت

بواسطة فرشات او باليد قومي بتفكيك حبيبات الكسكسي لانه يكون كتلة 1 لما يفك

ضعي الكسكاس فوق البرمة المليانة بالماء و ملعقة ملح و اتركيه يتفور - اي ينضج بالبخار

لما يفور نقلبه في الصحفة 

و نفككه بالشوكة   و ناتي بكوب ماء بارد و نضع له ملعقة ملح صغيرة و نرش كل الكسكس و نخلط بالشوكة و نعود و نضعه فوق البرمة لكي يتفور بالبخار 

لما يتفور نقلبه  كذلك في الجفنة  و ندهنه بالسمنة كليا و نرشه بكوب  مليان بالماء  + ماء زهر و ملعقة ملح و نرشه كليا

و نضعه ليتفور مرة اخرى

لما يفور الكسكسي نقلبه لاخر مرة فوق الجفنة ندهنه بملعقة كبيرة سمنة و زبدة  

وهنا يكون الكسكس جاهز نفرغه في صحن و نزينه  بحبات الكوسا و الحمص و قطع اللحم و نسقيه بالمرق من فوق حسب الذوق 

و نرش فوقه رشة قرفة ♥

بالصحة و الراحة عليكم ♥