طرطات على شكل زهرة بموس البرتقال و الشنتيلي

طرطات على شكل زهرة بموس البرتقال و الشنتيلي

موس البرتقال

الوصفة سهلة جدا و لذيذة و تجيكم خفيفة جدا

قومي بعصر نصف لتر من عصير البرتقال

و اخلطي له 50 غ مايزينة و اخلطي جيدا

في كسرونة حطي 125 غ سكر + 2 حباة بيض و اخلطي جيدا و اضيفي بهم 2 ملاعق كبار كريم فراش و اخلطي و افرغي فوقهم العصير و اخلطي

حطيهم فوق نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تتحصلي على كريمة متماسكة جدا

اطفئي النار و اتركيها تبرد جيدا

احضري مقدار كاس كريمة خفق و اخفقيها بالمضرب الكهربائي حتى تضبح كريمة 

لما تتاكدي انو كريمة البرتقال اصبحت باردة افرغي فوقها الكريمة المخفوقة و اخلطي من تحت لفوق حتى تتجانس

افرغيها في كؤوس و زينيها من فوق بالشنتيلي و شوية برتقال 

والا تستطيعين ان تقدميها كطرطة 

قومي بطبخ في مول قاعدة طارت لما تبرد افرغي موس البرتقال و زينيها بالشنتيلي 

وشهية طيبة

طرطة التفاح ♥

 طرطة التفاح ♥

المقادير :

1-  مقادير العجين المكسرة :

-        500 غ طحين ابيض

-        300 غ زبدة بحرارة الغرفة

-        1 بيضة

-        رشة ملح

-        3 ملاعق كبيرة سكر

-        ملعقة صغيرة فنيلا

-        ماء بارد لجمع العجين

-        طريقة تحضير العجينة :

-        في ايناء نضع الطحين مع قطع الزبدة و بواسطة اليد نقوم بفرك المكونات معا حتى يصبح عندنا عجين رملي

-        نضيف الملح و البيضة و  السكر و الفنيلا  نخلط المواد

-        نضيف حوالي 3 ملاعق ماء و نحاول جمع العجين لاكن بدون عجن لانه العجين المكسرة لا تحتاج الى عجن .

2-  مقادير كريمة الحلواني :

-        1 لتر حليب

-        125 غ ميزينة

-        4 بسضات

-        250غ سكر

-        ملعقة صغيرة فنيلا

-        طريقة تحضير الكريمة :

-        نمزج الحليب مع السكر و البيض و نضيف لهم الميزينة  و نخلط جيدا كل المكونات

-        نضعها في كسرول على نار هادئة و نمزج الخليط حتى يسمك قوامه

-        ننزعها من النار و نضع للكريمة ملعقة فنيلا و نتركها تبرد .

للتزيين:

-        تفاح مقطع شرائح

-        ملعقة صغيرة قرفة بودرة

تركيب الطرطة :

-        نقوم بفتح العجين بالنشابة سمك 1 سم

-        نضع العجين في قوالب الطارت الصغيرة او الكبيرة

-        نملئ الطارت بكريمة الحلواني

-        نزين الطارت بالتفاح من فوق

-        و نرشها بالقليل من القرفة

-        نستطيع تزيين الطارت بشرائط من العجين من فوق و ندهنها بصفار بيض

-        ندخل الطرطات للفرن حتى تنضج و تكسب اللون الذهبي

-        وتقدم باردة

و بالصحة عليكم♥

دجاج منزوع العظام و محشي♥ *

دجاجة منزوعة العظام و محشية♥ 

المقادير

دجاجة  مخلية العضم

للمرق 

2/1 ملعقة صغيرة زعفران- توبل هندية - كركم - كمون – زنجبيل – كروية- فلفل اسود – 

قرصة قرفة ملح –2 حبات نجمة الارض – كبابة – 2 حبات هيل - حبة بصل راس ثوم – 2 

كيسان ماء زعيترا – رند 

لحشو الدجاجة

300 غ لحم مفروم – راس ثوم مفروم – حبة بصل مفرومة – 2/1 ربطة معدنوس – حبة

 بيض – ملح – فلفل اسود – 3 حبات بيض مغليين – 2 حبات جزر مغليين 

التحضير 

نقوم بنزع العظم من الدجاجة ثم افتحيها  و ضعي فيها الحشو و البيض و الجزر كما هو 

مبين في الصورة ثم خيطيها و اربطيها بخيط غذائي

نحضر المرقة و نقطع فيها البصل و نضع فيها الثوم و نضع فيها الدجاجة و نضعها  تنضج 

 فالقدر  و ولما تنضج  ننزع الدجاجة من القدر  ونقرم  البصل و الثوم في المرق  و  ندخل 

الدجاجة تتحمر في الفرن  و تقدم  مع الارز او الخضروات المشكلة 

و بالصحة عليكم♥

جراتان البتنجال♥ خطوة خطوة من مطبخي♥

جراتان البتنجال♥ خطوة خطوة من مطبخي♥

جراتان الباتنجال --- او مسقعه يونانية ♥

المقادير و طريقة التحضير 

1 /حضري صوص بيشاميل

المقادير:

50غ زبدة

50غ طحين فرينة

نصف لتر حليب

رشة ملح و فلفل اسود 

برشة جوزة الطيب

2 /قشري 3 حباة باتنجال و قطعيهم بالطول و ادهني صنية الفرن بالزيت و ستفي شرائح الباتنجال و ادهنيهم من فوق بوية زيت و ادخليهم للفرن و شغلي الشواية الفرن حتى ينضج و الي تحب تقليه تقدر انا افضل الفرن لكي لا يتشرب الزيت ♥

3/ قومي بتحضير الحشو

لحم مفروم 200 غ 

بصلة مبشورة

ملح / قرصة قرفة / فلفل اسود / تقدري تستعملي البهار الي تحبي♥

ورقة رند و زعيترة 

في مقلاة قلي اللحم بقليل من الزيت مع البصل اضيفي البهارات و الرند و الزعتر لما يتقلى الكل و يطيب اللحم نتركها تبرد

في مول بيراكس ندهنه بقليل من البيشاميل و نستف القسم 1 من البتنجال تم اللحم المفروم كله و نغطيه بطبقة الباتنجال المتبقية و نفرغ الصوص البيشاميل من فوق و نرشه بالجبن و يزين حسب الرغبة و يدخل للفرن ♥ 

بصحتكم♥

سوفلي ♥ من مطبخي خطوة خطوة ♥

سوفلي ♥ من مطبخي خطوة خطوة ♥

للعجينة :

500غ فرينة

ملعقة صغيرة ملح

2 ملاعق كبار خميرة خباز

فنجال شاي صغير مليئ بالزبت

ماء دافي لجمع العجين

طريقة:

فرينة+الملح+ الخميرة و نخلط.... نضيف الزيت و نخلط و 

نجمع بالماء الدافئ حتى نتحصل

 على عجين متماسك و نتركها ترتاح و تتخمر جيدا 

نفرد العجين رقيق و نقطعه مستطيلات و نملئه بالحشو و نغلقه كما بالصور تم يدهن بالبيض من فوق و يزين بالجبن المبشور و زيتون ويترك يتخمر 10 دقائق و يدخل للفرن حتى ينضج 

 

****************************************

للحشو:

حضري تشكشوطة ب الطماطم و البصل و الفلفل و ملعقة طكاطم مصبرة و رند و زعيترة و 

رشة ملح و فلفل اسود 

بيض مغلي

صدر دجاج مطهي 

زيتون

فلفل اخضر

معدنوس

جبن ابيض

جبن مبشور

صفار بيض لدهن السوفليه

و بالصحة و الراحة عليكم ♥

قلب اللوز ♥ خطوة خطوة من مطبخي ♥

قلب اللوز

♥خطوة خطوة من مطبخي♥

وصفة قلب اللوز♥ من مطبخي ♥ و الذوق كيما الي يباع في المحلات و الذ لانها مصنوعه 

بالبيت♥

المقادير عندكم كيلة تتبعوها في القلب لوز و الشاربات♥ انا كيلت بتاع الشربة كما راه مبين في الصور --- اوك 

للعجين:

3 كيلات سميد مواين خشين

2 كيلات سكر

1 كيلة مخلطة بين ماء و ماء زهر

3 ملاعق سمن كبار ذائب

في ليان خلطي السكر مع السميد و اضيفي السمن و حكيه بيدك جيدا تم اضيفي كيلة الماء و الماء زهر و حكي حتى تتحصلي على عجين مفتول مش معجون اتركيه يرتاح

في قدر حضري الشاربات

كيلة و نص سكر + 4 كيلات ماء + فنجال ماء زهر و اتركيه يغلي

للحشو الي يحب قلب اللوز محشي

كيلة صغيرة لوز + نص كيلة سكر + ملعقة صغيرة قرفة و افتليه بالماء زهر 

النحضير:

هاتي العجين قسميه لقسمين 

ادهني صنيتك بالسمن

و هاتي قسم 1 للعجين و اطليه في الصنية كلها

حطي الحشو وللا كن في الوسط فقط الاطراف لا -- شاهدي الصورة ---

غطي القلب اللوز بالقسم المتبقي من العجين جيدا

هاتي شوية سمن ذائب و اطليع فوق العجين 

و بسكين حددي مربعات القلب اللوز و لاكن لا تقطعي حددي فقط و اغرسي لكل قلب لوزة 

لوزة ♥و ادخليه للفرن اشعليلو من تحت

حتى تري الاطراف اصبحو بنيين شغلي الفرن من فوق حتى يصبح بني غامق شبه 

محروق لا تخافي هاد اللون طبيعي

اخرجيه و اسقسه مرة و اتركيه لما يتشرب اسقيه بالبقية

قلب اللوز يجب ان يبات يوم كامل بعدها تقدري تقدميه بصحتكم ♥

هاد الوصفة الي نعتمد اعليها الا ما خرجتلكش عاوديها حتى تنجحي ان شاء الله و تولي 

محترفة فيه

بصحتكم

وما تنساوش تدعيونا بالخير ♥