الاثنين، 29 ديسمبر 2014

كسكس الاعراس -طعام عاصمي ♥

كسكس الاعراس -طعام  عاصمي ♥


يعتبر الطعام العاصمي من الذ و ارقى الاطباق العاصمية التي تقدم خاصة في الاعراس و المناسبات ♥



لتحضير مرق الطعام :


في طنجرة نضع :
ملعقة كبيرة سمن + 4 ملاعق زيت + بصلة كبيرة مبشورة + بصلة كبيرة مقطعه بالسكين رقيق 

نقوم بتقلية البصل قليلا

نضع قطع اللحم الغنمي اما قطع هبرة او ريش - كوتليت 

و نقلي الكل قليلا




نضع  نصف ملعقة صغيرة قرفة + ملعقة صغيرة فلفل اسود و نقلي الكل جيدا 


نضع كوب حمص منقوعه في ماء مسبقا 
نضيف  في الطنجرة بالماء الساخن حتى  ينغمر اللحم و يتغطى 

نضغ ملعقة صغيرة ملح 

و نغلق الطنجرة حتى ينضج اللحم و الحمص


لما ينضج اللحم 

ناتي بقطع من الكوسا - ممكن ان نضيف اللفت 

نرشعا بالقرفة و الفلف اسود و رشة ملح 



ونضعها فوق المرق على النار مدة قصيرة جدا لانه الكوسا سريعة النضج

لما تنضج 

ننزع الكوسا في صحن
و اللحم في صحن
و الحمص في صحن
نترك المرق في طنجرة فقط لكي يسهل علينا تسقسة الكسكس ♥


ناتي لطريقة تحضير الكسكس :


ناتي بالكسكس انا استعمل نصف كيس الكسكس اضعه في ايناء و اغمره بالماء  كليا

تم اسكبه في الكسكاس و اتركه يقطر و يجف لفترة 15 دقيقة حتى تري ان الكسكس تصفى كليا و حباته انتفخت

بواسطة فرشات او باليد قومي بتفكيك حبيبات الكسكسي لانه يكون كتلة 1 لما يفك

ضعي الكسكاس فوق البرمة المليانة بالماء و ملعقة ملح و اتركيه يتفور - اي ينضج بالبخار

لما يفور نقلبه في الصحفة 

و نفككه بالشوكة   و ناتي بكوب ماء بارد و نضع له ملعقة ملح صغيرة و نرش كل الكسكس و نخلط بالشوكة و نعود و نضعه فوق البرمة لكي يتفور بالبخار 



لما يتفور نقلبه  كذلك في الجفنة  و ندهنه بالسمنة كليا و نرشه بكوب  مليان بالماء  + ماء زهر و ملعقة ملح و نرشه كليا

و نضعه ليتفور مرة اخرى

لما يفور الكسكسي نقلبه لاخر مرة فوق الجفنة ندهنه بملعقة كبيرة سمنة و زبدة  



وهنا يكون الكسكس جاهز نفرغه في صحن و نزينه  بحبات الكوسا و الحمص و قطع اللحم و نسقيه بالمرق من فوق حسب الذوق 

و نرش فوقه رشة قرفة ♥
























بالصحة و الراحة عليكم ♥

الأربعاء، 24 ديسمبر 2014

طاجين الجلبانة و القرنون ♥

طاجين الجلبانة و القرنون ♥


من اشهر الاطباق العاصمية اللذيذة ♥


المقادير و الطريقة :


في طنجرة الضغط نضع :

بصلة مقطعه رقيق + ملعقة كبيرة سمن + 4 ملاعق زيت + اطراف اللحم او الدجاج انا استعملت الكوتليت الي هو الريش بحسب افراد الاسرة 

نقوم بتقلية اللحم مع البصل  فوق النار لما تتقلى جيدا نضيف البهارات ملعقة صغيرة فلفل اسود + رشة قرفة + ملعقة صغيرة ملح و نقلب الكل 


نقوم بتقشير حباة القرنون   و نحتفض فقط بالقاعدة السلفية و نحشيها باللحم المفروم

 وضعنا اللحم المفروم  + رشة ملح + رشة قرفة + رشة فلفل اسود + بصلة صغيرة مبشورة + قليلا من البقدونس + ملعقة زبدة + رشة بكربونات الصودا +  قبضة يد من الخبز المحمص و المبشور و نجمع الحشو بالبيض حتى يتماسك 

و نحشي به  حباة القرنون ♥
و نحتفض بها بالثلاجة  جانبا 


بعدما قلينا اللحم و البصل  نقوم بتمريق حتى  تتغطى قطع اللحم تم نضع كوب حمص منقوع بالماء مسبقا 

و نغلق الطنجرة و نتركها حتى تنضج 



لما تنضج اللحم و الحمص نضيف كوب من الجلبانة - البازلاء ♥


و نضع القرنون المحشي ♥

ونغلق الطنجرة ل 10 دقائق حتى تنضج الخضار ♥

لما تنضج ننزع كوب من المرق و نضع فيه صفار بيضة + بقدونس مفروم + عصير ليمونة و نخلط

و نفرغها في الطنجرة و نتركها تغلي مرة 1 و تقدم ♥


تزين بشرائح الليمون و تقدم ♥








و بالصحة و الراحة عليكم ♥


الأربعاء، 10 ديسمبر 2014

مسكوتشو بالفواكه المجففة ♥

مسكوتشو بالفواكه المجففة ♥

تعتبر الموسكوتشو من اشهر الكيكات الجزائرية ♥
حاولت ان اضفي عليها  القليل من التغيير في الطعم فوضعت لها بعض من الفواكه المجففة المعسلة ♥ فكانت النتيجة ولا الذ ♥

المقادير و الطريقة :


في ايناء نضع :
03 حباة بيض + نصف كوب سكر + مبشور الليمون او البرتقال + ملعقة فنيلا

و نخلط الكل بالمضرب الكهربائي


لما تتمازج المكونات نضيف لها  نصف كوب زيت و نخفق حتى يتمازج مع بقية المكونات


ت تضيف لها ربع كوب حليب و نخفق حتى تتمازج المكونات مع بعض



نضيف كوب و نصف من الفرينة + كيس خميرة حلويات و نخفق الكل

نتحصل على عجين سائل لاهو ثقيل ولا خفيف ♥


نحضر الفواكه الجافة المعسلة و نقطعها قطع صغيرة

انا استعملت 6 حباة  من التمر-  قليل من الزبيب -  حبيبات من المشمش-4 حباة من  العينة



نفرغ الفواكه فوق الخليط و نخلط الكل ♥


ندهن القالب بالزبدة جيدا و نرشه بالفرينة ♥


نفرغ الخليط و ندخله الفرن حتى ينضج جيدا ♥







و بالصحة و الراحة عليكم ♥