مربعات الزيبرا ♥

مربعات الزيبرا ♥

 كتغيير عن شكل التارت المقعر من فوق اخترت لكم مربعات الزيبرا ♥ شكلها جميل وعلى الموضة ♥

وذوقها لذيذ ♥

- فكرة جميلة لتقدم في المناسبات السعيدة ♥

المقادير  :

-250 غ زبدة او مرغرين بحرارة المطبخ 

- 200 غ سكر مثلج .

-  2 بيضات .

- ملعقة فانيلا صغيرة .

- 2 ملاعق صغيرة من السمسم المحمص و المطحون .

- 180 غ مايزينة اي طحين الذرة .

- فرينة .

- ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات الخميرة الكميائية .

للتزيين :

ملعقة كبيرة كاكاو + 2 صفار بيض + 2 ملاعق كبيرة حليب سائل و نخلط نتحصل على خليط ليس بسائل ولا بالجامد وسط .

طريقة التحضير :

- نخلط الزبدة + السكر لما تتمازج نضيف  البيض و نخلط + السمسم + الفانيلا + المايزينة و نخلط جيدا نضيف الفرينة + الخميرة حتى نتحصل على عجين طري و متماسك لا يلتصق .

- نتركه ليرتاح ل 10 دقائق . 

- نقوم بفرد العجين فوق الطاولة العمل بسمك 0.5 سم و بقاطعه مربعه نقوم بقطع مربعات و نضعهم في صنية الطبخ فوق ورق الطبخ  و ندخنهم بالخليط من فوق و بالشوكة نقوم بعمل خطوط متل الزيبرا ♥

- ندخلهم للفرن لما تنضج نقوم بلصقهم مع بعض بمربى المشمش او اي نكهة تفضلون ♥

المغبرة ♥

المغبرة ♥

من الحلويات الذيذة جداااا جدااااااا  و اتمنى ان تجربوها في مناسباتكم السعيدة و تستمتعو بيها ♥ شكلها  جميل  ..انا شخصيا احبب ان اقدمها في الافراح و الاعياد ♥♥♥

المقادير : 1- للعجينة :

- 250 غ زبدة بحرارة المطبخ .

- 200 غ سكر قلاصي  اي مثلج .

- 1 بيضة  .

- ملعقة صغيرة فانيلا .

- رشة خميرة حلويات.

- 2 ملاعق كبيرة ماء زهر .

- فرينة او طحين ابيض .

  2- للحشو :

- علبة بسكوي نقوم بهرسها في الماكينة حتى تصبح كالطحين نضيف لها 5 ملاعق كبيرة حلوة ترك + 2 ملاعق كبيرة مكسرات بحسب رغبتنا لوز او جوز متلا  و نجمع الخليط بالمربى او العسل حتى نتحصل على عجين متماسك و طري .

الطريقة :

- نخلط الفرينة + السكر و نعجنها جيدا حتى تصبح متمازجة تم نضيف البضة + الماء زهر و نخلط جيدا لما تتمازج نضيف الفرينة + الفنيلا + الخميرة و نخلط الكل جيدا .

- نضيف الفرينة حسب الحاجة بدون مقدار حتى نتحصل على عجين طري و متماسك لا يلتصف .

- نترك العجين يرتاح ل 10 دقائق .

- التشكيل :

- نشكل دوائر بوزن 25 غ من العجين .

- نشكل دوائر بوزن 10 غ من الحشو .

- نقوم  بحشو العجين بالحشو و تشكيل دائرة  و بواسطة النقاش نعمل فيها شكل زهرة و نضع فوقها حبة كرز معلب تم نضعها في صنية و نطبخها .

-  لما نخرجها من الفرن مباشرة و هي ساخنة نقوم برشها بالسكر المثلج من فوق لكي تصبح حباة الحلوى مغبرة وعليها سميت الحلوى ♥

- اتمنى ان تجربوها و ترسلو لي النتيجة ♥

اصابع الفول السوداني ♥

اصابع الفول السوداني ♥

من الحلويات الجد لذيذة ♥♥♥ كل الي يتذوقها يعشقها ♥

شكلها جميل مناسبة جدا للاعياد و المناسبات السعيدة ♥

المقادير :

- 250 غ زبدة طرية  بحرارة المطبخ  .

- 200 غ سكر مثلج .

- 2 بيضات كاملة + 1 صفار بيضة .

- ملعقة صغيرة فانيلا .

- كيس خميرة حلويات يعني خميرة كميائية .

- فرينة اي طحين ابيض .

للديكور : 

- شكلاطة سائلة نضعها في كيس حلواني .

- كرز معلب .

- فول سوداني مرحي خشن .

الطريقة :

*  نقوم بخلط الزبدة + السكر جيدا حتى تتمازج معا المكونات تم نضيف البيض + الفانيلا و نمزج الكل جيدا لما تتمازج نضيف الفرينة و الخميرة و نخلط .

- هنا الفرينة ليس لها مقدار نضيفها شيئا فشيئا حتى نتحصل على عجين طري و متماسك جيدا .

- نتركه يرتاح 10 دقائق .

- ناتي بالعجينة و نعمل منها  خيط طويل بسمك 1 سم و طول طول لاصبع و نقصهم تم نقوم بغطسهم في بياض البيض و ترمد في الفول السوداني نضع الكرزة من فوق و نقوم بطهيها في الفرن .

- لما تبرد الحلويات تزين من فوق بخطوط من الشكلاطة ♥

الكسكس الملكي ♥

الكسكس الملكي ♥

من افخم انواع الكسكسي الي ممكن تحضروه الطعام الملكي هو مغاربي لاصل ♥ و طعمه ولا اروع ♥

صراحة احضره بلاعياد و عند المناسبات الخاصة ♥ او للعزومات السعيدة ♥

- اتمنى تجربوه بطريقتي و تستمتعو باروع الاطباق ♥♥

مقادير المرق :

- 2 افخاض دجاج .

- 250 غ مرغاز  نقوم بتغليته مرة 1 في الماء لكي يتخلص من الدهن .

- 4 كوتليتات اي ريش خروف او لحمة صدر .

- 500 غ من مربعات من اللحم البقر.

- 250 غ قرعه اي كوسة  مبشورة و مقطعه مربعات .

- 250 غ جزر  مقشرة و مقطعه مربعات .

- 3 حباة بطاطا  مقشرة و مقطعه مربعات .

- 2 حباة بصل مبشورة .

- كوب حمص منقوع  في الماء لليلة كاملة .

- ملعقة ملح صغيرة - فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة - ملعقة صغيرة بابريكا اي فلفل عكري - نصف ملعقة صغيرة راس الحانوت - رشة قرفة - نصف ملعقة صغيرة زعفران .

- 3 ملاعق زيت + ملعقة صغيرة زبدة .

طريقة تحضير المرق :

- في طنجرة الضغط نضع :

- زيت + الزبدة  على نار هادئة نضع الدجاج و نقلبهم حتى يكسبون لون ذهبي تم نضع الكوتليت + اللحم البقري و نقلبهم جيدا حتى يتقلون معا .

- نضيف البصل   و نقلي الكل معا تم نغمر اللحوم بالماء و نضيف الحمص + البهارات و الملح  نغلق طنجرة الضغط و نتركها حتى تنضج اللحوم .

- لما تنضج اللحوم نضيف الخضار للقدر  + المرغاز + ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة و نقوم بغلط الطنجرة ل 10 دقائق حتى تنضج الخضار .

- اذا وجدنا منسوب المرق قل نستطيع اضافة كوب ماء ساخن للقدر ♥

نحضر الكسكسي بهذه الطريقة و نفوره 

طريقة التقديم :

نفرغ الكسكسي في صحن التقديم و يزين بالحمص و اللحوم و الخضار متلما هو مبين في صور و يرش بالقرفة من فوق ♥ 
و عند التقديم نفرغ فوقه المرق♥

سلطة رولي ♥

سلطة رولي ♥

من اطيب السلطات الجميلة شكلا و المغذية من ناحية قيمتها الغذائية ♥

شكلها رائع في العزومات و الاعياد ♥♥

المقادير و الطريقة :

نحتاج الى : حوالي 500غ بطاطا نقشرها و نقطعها مكعبات و نغمرها بالماء في طنجرة و نسلقها مع ملعقة ملح + 2 فص ثوم  لما تنضج نصفيها من الماء و نهرسها حتى نتحصل على بطاطا مهروسة و نضع لها رشة فلفل اسود او ابيض + 2 مثلثات جبن + 3 ملاعق كبيرة حليب سائل + رشة ملح  و نهرسها حتى نتحصل على عجين متماسك ليس سائل .

- ناتي بورق المنيوم او ورق طهي شفاف   و نبسطه فوق الطاولة ندهنه بالزبت و نضع فوقه البطاطا المهروسة بسمك 1 سم و نقوم ببسطها بشكل مستطيل .

- ندهن سطح البطاطا المهروسة بالمايونيز و  و نرشها من فوق بحبيبات الذرة + بازلاء مطبوخة بالبخار + 2 جزرات مقطعه مربعات و مطبوخة على البخار + تونة حسب الرغبة  .

- نقوم بلف البطاطا متل الرولي  الة ان نتحصل على الشكل الي متل الصور و نلفها بورق الالمنيوم لنحكم الغلق .

- في طبق التقديم نضع اوراق سلطة  خضراء مقطعه   و طماطم مقطعه و نضع رولي البطاطا فوقه و تزين السلطة بالبيض  و المايوناز  و الزيتون ♥

- تزبن في الوجه حسب الرغبة  يا فنانات ♥

كبدة مشرملة ♥

كبدة مشرملة ♥

من لاطباق الشهية جدا و المشهورة جدا جدا في الجزائر ♥ساقدم لكم طريقة الكبدة المشرملة بالطريقة العاصمية الشهية ♥♥ التي  غلبت كل الطرق من ناحية الذوق و الرائحة الزكية ♥♥

طبق يعتمد عليه في الاعياد و الشهر الفضيل ♥ و بالمناسبات السعيدة ♥♥

المقادير و الطريقة :

* نحتاج الي كبدة الخاروف نغسلها بالماء و نتركها تقطر تم نقطعها الى مكعبات صغيرة .

- في طنجرة نضع :

- حوالي 5 فص توم مبشورين + 4 ملاعق زيت كبيرة و نقليها  على النار تم نصف ملعقة كبيرة فلفل عكري بابريكا + نصف  ملعقة كبيرة كروية  + ملعقة صغيرة ملح  و نقلي الكل و نضيف حوالي كوب ماء ونترك المرق يغلي .

- لما يغلي المرق نضيف مربعات الكبدة و نتركها تنضج مع المرق على نار هادئة .

- بعد ما تنضج الكبدة اذا لاحضنا منسوب المرق نقص كتيرا نضيف القليل من الماء و نتركها تغلي .

- نطفي النار و نضع فوقها ملعقة خل صغيرة و تقدم ♥

دولمة مصران ♥

دولمة مصران ♥

تعتبر دولمة المصران من اشهى الاطباق العاصمية ♥ لكل بيت طريقته الخاصة  في تحضيرها لذلك اردت تقديمها لكم بطريقة السرية لامي الغالية ♥ صدقوني لو جربتوها مرة لن تنسوو الطبق من المذاق الرائع و رائحته الزكية ♥♥♥

المقادير و الطريقة :

- نحتاج الى مصران  خاروف مقدار 1 او 2 بحسب  الكمية التي نحتاجها .

- نقوم بوضعه في ايناء مليئ بالماء + ملعقة ملح كبيرة + ملعقة خل كبيرة نتركه 5 دقائق و نغسله جيدا  و نقطره في كسكاس حتى يتخلص من الماء .

* في ايناء نحضر حشو الضولمة : نحتاج للحم مفروم  حوالي 250 غ  ل 2 مصارين يملئهم 

- نصف ربطة حشيش مقطعه رقيق +  مقدار راس ثوم مفروم + فنجال جلبانة + فنجال حمص + فنجال  صغير ارز +  ملعقة صغيرة ملح + فلفل عكري ملعقة صغيرة + كروية مقدار ملعقة صغيرة + فلفل اسود نصف ملعقة + رشة قرفة .

- نقوم بعجن كل المكونات جيدا و نملئ المصران كله بها . 
-ناتي بخلة خشبية و نحكم غلق اطرف المصران من الجوانب لكي لا يخرج الحشو عند الطهي .
- نقوم بعمل تقب في المصران بالخلة الخشبية لكي لا ينفجر عند الطهي .

* في طنجرة نضع : 4 ملاعق زيت كبيرة + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة كروية + رشة فلفل اسود + رشة قرفة + نصف ملعقة فلفل اسود + ملعقة صغيرة فلفل عكري - بابريكا  + 4 فص ثوم  مفرومين 

- نقلي الكل على نار حتى تتقلى جيدا المكونات و نضيف كوب ماء و نخلط و نضيف ملعقة كبيرة من طماطم المصبرة و نخلط تم نضيف كوب ماء و نتركها تغلي جيدا .

- نضيف المضران بالطنجرة + كوب حمص منقوع مسبقا بالماء و نغلق الطنجرة و نتركه حتى ينضج .

- لما ينضج يقطع الى قطع و يقدم مزين بالبقدونس ♥

بوزلوف ♥

بوزلوف ♥

من الاكلات التقيدية الجزائرية ♥ المحببة في العيد الاضحى  ♥ اردت ان اشارككم بطريقة تحضيره بالطريقة العاصمية  طريقة امي الغالية ♥ فقط لمحبي البوزلوف ♥

الطريقة :

- نحتاج الى راس خاروف + 4 الارجل   نقوم بتشويطهم على النار حتى  نتخلص من كل الشعر جيدا .

- بعدها نقوم بغسله جيدا  و يحك بالليفة  وقليل من صابون لكي نتخلص من الفحم و يصبح ابيض  و نقوم بتشليله  بالماء 

- بعدها  نكسر الراس ننزع المخ  و نقوم بتكسير الارجل كذلك .

- نغسلعم جيدا بعد التكسير .

- نضعهم في طنجرة ضغط نغمرهم بالماء + 2 راس ثوم بدون تقشير فقط نغسل التوم و نضعه بقشره + كوب حمص منقوع مسبقا بالماء + ملعقة ملح كبيرة .

- لما ينطبخ ننزع  الراس و الارجل و ننزع منهم العضم  و نتركه جانبا .

- في طنجرة  نضع : 

ملعقة زيت كبيرة + التوم الي طبخناه  نقوم بتقشيره ووضعه في طنجرة + 2 ملاعق صغيرة بابريكا فلفل عكري + ملعقة صغيرة كروية + و نقلي الكل عانار جيدا تم نضع 2 اكواب من مرق الي في طنجرة الضغط الي طبخنا فيه البوزلوف و نتركها تغلي معا .

- لما تغلي نضع لحم البوزلوف في طنجرة  و نتركه يغلي 10 د + الحمص الي نضج .

- نطفي النار و نضع في القدر ملعقة كبيرة خل احمر

- و يقدم ♥