عجينة الشو و الاكلير ♥
تعتبر عجينة الشو - الكروكنبوش من اسهل انواع الحلويات و الاصعب في احتمالات نجاحها - اردت ان اشارككم بطريقتي الناجحة و اللذيذة ♥ اتمنى ان تجربوها و تكسرو عقدة عجينة الشو و الخوف من عدم نجاحها معكم بالبيت ♥
المقادير و الطريقة :
- اتبعي التعليمات و ستنجحين به ♥
- اولا: قومي بوزن 200 غ فرينة و ضعيها جانبا .
- ثانيا: في كسرونة ضعي : 1/4 لتر ربع لتر ماء + رشة ملح + 100 غ زبدة مقطعه مربعات و اتركيها فوق النار حتى ترين انها بدئت تغلي و الزبدة ذابت كليا هنا اضيفي الفرينة دفعه واحدة + رشة خميرة حلويات و اخلطي بسرعه لكي لا تتكتل معكي الفرينة .
- ثالثا: ستتحصلين على كرة من العجين قومي بخلطها فوق النار حتى تصبح كتلة واحدة متماسكة لا تطيلي الخلط فوق النار لكي لا تحترق معكي العجينة .
- رابعا : ضعي كتلة العجين في العجانة الكهربائية او استعملي المضرب الكهربائي بارجل العجن
- اضيفي 4 بيضات ليس دفعه واحدة لاكن اضيفي البيضة الاولى و اخفقي بالعجانة لما تتجانس اضيفي البيضة 2 و اخفقي لما تتجانس اضيفي البيضة 3 و شغلي العجانة لما تتجانس اضيفي البيضة 4 و اخفقي هنا ستتحصلين على عجين متماسك.
- هنا قومي بتشغيل الفرن من تحت على درجة 170 ° و اتركيه يسخن ♥
- اعلمي جيدا انه الخفق بالعجانة الكهربائية هو السبب في نجاح عجينة الشو لانه يسهل تمازج البيض جيدا مع العجين ♥
- خامسا : افرغي العجين في جيب حلواني و شكلي مته كما الاشكال التالية الي في صور
- لتحضير شكل البطة قومي بوضع العجينة على شكل رقم 2 للراس البطة .
- ادهني الاشكال بصفار بيضة من فوق
- تجدين ان الفرن قد سخن معكي ادخلي الصنية للفرن و مهم ان تشغلي المروحة اذا كانت متواجدة بالفرن لانها تساعد في نفش الاكلير ♥
- اتركي الاكلير ولا تفتحي الفرن حتى ترين انه نفش و اصبح مصفر من فوق ♥
- اخرجيه من الفرن و اتركيه يبرد ♥
- لما يبرد و تفتحيه من داخل سترين انه فارغ من الداخل ♥♥♥
- الاكلير ممكن ان تدهنيه من فوق بشكلاطة ♥مذوبة في حمام مائي بيضاء او سوداء او تدهنيه بطبقة من الفوندون المنكه بروح البندق او المكسرات ♥ و ادخليه للثلاجة لكي يتماسك ♥
- للحشو الاكلير انا استعملت موس الشكلاطة
قمت بخفق بالمضرب 40 سل كريمة فراش سائلة لما تصعدت الى شنتيلي اضفت لها 50 غ شكلاطة سوداء ذائبة + ملعقة كاكاو كبيرة لما تجانست اصبحت كريمة حششيت بها الاكلير ♥
- ممكن حشو الاكلير باي كريمة اخرى : ككريمة الحلواني او كريمة موسلين ♥
- و قدميه بحسب الرغبة ♥
