التشخشوخة القسمطينية ♥

التشخشوخة القسمطينية ♥

- تشتهر الجزائر باطباقها التقليدية  الغنية و الشهية في كافة  ولاياتها ♥

اليوم اردت ان اشارككم بطبق من قسمطينة الحبيبة بلد الطبخ الاصيل و الاكلات العريقة المشهية ♥

- تقدم التشخشوخة في مناسباتنا السعيدة  كالاعياد و المناسبات الدينية ♥♥♥

التشخشوخة القسمطينية ♥♥♥

لتحضير هذا الطبق الرائع و الاصيل يلزمنا :

- كيس من التشخشوخة ( انا اشتريتها ).

- قطع دجاج حسب الرغبة و عدد الافراد .

-  قطع من اللحم الاحمر  بحسب الافراد .هنا اللحوم تزيد و تنقص حسب الرغبة لستم مقيدون.

- 2 حياة بصل كبار مقطعين بالسكين مربعات  صغار .

-  5 فص ثوم مفرومين .

- 4 ملاعق زيت + ملعقة كبيرة سمن .

-  2 كوب حميصة منقوعه في الماء ليلة كاملة .

- ملعقة صغيرة فلفل عكري - بابريكا .

- ملح .

- فلفل اسود ملعقة صغيرة .

- 5 حباة طماطم حمراء مفرومة .

-  2 ملاعق كبيرة من  معجون الطماطم المعلبة .

- حبة حار اخضر اختياري .

* لتحضير المرق :

- في طنجرة ضغط نضع  الزيت + الزبدة و نسخنهم جيدا  انا اضع اطراف الدجاج اولا و اقوم بتحمريها حتى تكسب اللون الذهبي في الجانبين .

- اضيف البصل و  استمر في التقليب حتى يتذبل البصل جيدا .

 - نضيف الطماطم المفرومة و الملح و البهارات و استمر بالتقليب .

- اضيف الثوم المفروم و قطع اللحم الاحمر + كوب الحمص و استمر بالتقليب .

- اضع الفلفل الاخضر الحار - انا افرغه من البذر من داخل لكي لا تاتي المرق حارة كتيرا -

- اضيف الطماطم المعلبة.

-  اضيف الماء الساخن حتى نغطي اللحوم .

- اغلق طنجرة الضغط و اتركها حتى تنضج معي اللحوم و الحميصة .

* لتحضير التشخشوخة :

- في جفنة نضع :

- نفرغ كيس التشخشوخة و اضع فوقه 3 ملاعق كبيرة زيت و نخلط حتى تندهن كل حباة التشخشوخة .

- نفرغ التشخشوخة في الكسكاس و اتركها تتفور فوق قدر  بخاري  و يجب ان تغطى التخشوخة من فوق بغطاء القدر .

- لما تتفور نقلب التخشوخة في الجفنة و نفرغ فوقها كوب ماء بارد + ملعقة ملح صغيرة و نخلط بملعقة خشبية لكي لا نحترق حتى تتشرب الماء.

- نعيد وضع التشخشوخة في القدر حتى تنشف و تتفور .

- لما تنشف نعيد قلبها في جفنة و نفرغ فوقها كوب ماء + ملعقة ملح للمرة الثانية و نخلطها بملعقة خشبية جتى تتشرب .

- نعيد وضعها في القدر البخاري حتى تتشرب و تجف جيدا .

- لما تجف في القدر نقلبها في جفنة و ندهنها ب 50 غرام زبدة جيدا  .

- ناتي بقدر المرق و ننزع منه اللحوم و نتركها جانبا .

- داخل قدر المرق نفرغ التشخشوخة فوق المرق و نضعها فوق النار و نستمر بالتحريك حتى تتشرب كل المرق - هذه اعملية تسمى التجمير -

- نستر بالتقليب حتى نتاكد انه التشخشوخة مصت كل المرق .

- نسكب التخشوخة في طبق التقديم ♥

- تزين بالحميصة من فوق و قطع الحوم ♥

- تقدم ساخنة ♥

- فعلا اطباقنا التقليدية الجزائرية لا غنى عنها ♥♥♥